自制冰糖葫芦

“每到冬天，沿街叫卖的烤白薯、糖葫芦，是孩子们嘴里最美味的零食。晶莹透亮的糖葫芦儿，颗颗饱满的山楂，用竹签穿成串，裹着薄薄一层冰糖，酸甜可口。现在，从营养学的角度来看，一串好吃的糖葫芦更是营养多多：山楂具有养颜瘦身之功效，可以说是女人的减肥片 。山楂含有维生素C、胡萝卜素等物质，能阻断并减少自由基的生成，可增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。 糖葫芦好吃，做法也简单，当然其中也有必要的小窍门，上周末花儿做了些糖葫芦，自己做的不仅干净，味道也相当棒，今天花儿就和大家分享这些小技巧。”
收起

主料

山楂 (20个)

辅料

冰糖 (150克)开水 (150克)

厨具

平底锅

分类

小吃 酸辣 煮 廿分钟 普通难度





山楂洗净，去掉蒂部。




用竹签穿起来，这里建议大家，家里吃用短的竹签子，这样包裹冰糖很均匀。




准备150克的冰糖和同等重量的开水。小技巧：一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。




将冰糖和开水放入平底锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解。




熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。小技巧：熬的时候，不要用勺子搅拌，可以稍微晃动锅子。




这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧：准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。




将山楂在糖浆里迅速转一下，快速拿出来放在案板上，如果粘的糖浆多，可以放在案板上迅速往下拉一下，这样长长的冰糖就出来了。我自己做，冰糖的量是刚刚好，而且不喜欢太甜，就直接放在案板上。小技巧：找一个可以放入冰箱的小案板，可以实现案板冰箱里冷藏10分钟。山楂不要在糖浆里停留时间长，热的糖浆特别烫，很容易将糖葫芦烫软，软的糖葫芦就不怎么酸也不脆了。




做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了。山楂还可以换成草莓、橘子、苹果、圣女果等水果，做出来同样好吃。